金针菇转潮期管理七要点

1.及时清理材料表面。当子实体菌盖直径1-1.5厘米，子实体柄长14-15厘米时采收。收获后，及时去除料面上残留的菇脚和小菇，去除个别料面上的老菌丝，最大限度减少机械损伤，保护原有的菇原基。

2.适当的通风和冷却。在出菇阶段，为了收获盖小、柄长、色泽浅、嫩滑的优质金针菇，通常在菇袋上覆盖一层塑料薄膜，以保证金针菇生长所需的湿度，营造高二氧化碳浓度的微环境。但高湿度、高二氧化碳浓度不利于重新出芽，可在早晚揭膜通风，使其尽快形成原基，加速潮转。

3.发出微弱的散射光。金针菇在黑暗环境下能完全形成蘑菇原基，但形成的数量远不如弱散射光环境下的多。所以在潮转的时候要给一定量的散射光。“三分阳七分阴”的环境可以加速蘑菇原基的分化，使其形成蘑菇芽。

4.合理的温度控制。金针菇原基形成的最适温度为13-15。如果温度偏高，可以增加菇房Kugaji的喷水量，全面通风降温。需要注意的是，温度高的时候，湿度不能太高，否则菇脚会变黑，绒毛增多，从而引发疾病。如果气温较低，可喷热水或加热菇房，以免温差过大，延缓菇原基形成，影响菇蕾生长，不利于潮转。

5.培养料的含水量应适当。培养料含水量达到65% ~ 70%才能保证其正常生长和后期顺利翻潮。如果培养料是干的，在袋中加入更多的清水，2-4小时后倒出多余的水，每袋加入50-100毫升。

6.转身蘑菇。第二个潮菇采完以后，要在另一端掉头发芽，这样可以加快潮翻，产量和潮菇相当。但需要注意的是，在没有菌丝或杂菌侵染的菌袋中，不宜转身出菇。

7.防止蘑菇在周围生长。袋装金针菇四周发芽很常见，但中间很少或没有出菇。在培养基中添加20%的锯末，不仅能防止蘑菇向四周发芽，还能促进蘑菇原基的形成。